梅花ソーセージ

【材料】（４人分）

ロングソーセージ
白身魚 (鯛や赤魚など
　身の堅めのもの)
　又は鶏ささみ
塩
卵黄
片栗粉

10本（皮なし）
50ｇ

ひとつまみ
１個分
適宜

ソーセージを花びらに見立てて梅の花をかたどります。白身魚は形が残らないようしっかりとすりつぶしましょう。
魚肉でもポークでもお好みのものでどうぞ。

　
【　作り方　】

１　白身の魚は皮を取って(鶏ささみは筋を取って)粗みじんに切り、すり鉢で
　　ペースト状になるまであたる。すり鉢がなければペースト状になるまで
　　包丁で叩く。塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、卵黄と片栗粉小さじ１
　　（分量外）を加えてまんべんなく混ぜ合わせる。

２　ロングソーセージはパッケージから出して長さを半分に切り、片栗粉を
　　たっぷりとまぶし、余分な粉をはたく。

３　ラップを15ｃｍ四方程度に切り、その上にソーセージを２本並べ、
　　その隙間に１の1/4量を乗せる。その上に残りの３本をバランス良く
　　乗せて、崩れないようにラップで包み、キャンディのように両端を
　　ねじってとめる。（１のペーストを中心にして５本のウインナーで
　　梅の花の形を作ります）　同様にして残りも作る。

４　湯気のあがった蒸し器に並べ入れて、８～１０分ほど蒸して取り出し、
　　完全に冷めたらラップを外す。１ｃｍ長さに切り分けていただく。