梅花ソーセージ

ソーセージを花びらに見立てて梅の花をかたどります。
白身魚は形が残らないようしっかりとすりつぶしましょう。
魚肉でもポークでもお好みのものでどうぞ。



<材料>（４人分）
ロングソーセージ　　１０本（皮なしのもの）
白身の魚　　 　　　　５０ｇ（鯛や赤魚など身の固めのもの）
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
卵黄　　　　　　　　１個分
片栗粉　　　　　　　適宜

<作り方>
１　白身の魚は皮を取って粗みじんに切り、すり鉢でペースト状になるまであたる。
　　すり鉢がなければペースト状になるまで包丁で叩く。塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、
　　卵黄と片栗粉小さじ１（分量外）を加えてまんべんなく混ぜ合わせる。

２　ロングソーセージはパッケージから出して長さを半分に切り、片栗粉をたっぷりとまぶし、余分な粉をはたく。

３　ラップを１５ｃｍ四方程度に切り、その上にソーセージを２本並べ、その隙間に１の１/４量を乗せる。
　　その上に残りの３本をバランス良く乗せて、崩れないようにラップで包み、キャンディのように両端をねじってとめる。
　　（１のペーストを中心にして５本のウインナーで梅の花の形を作ります）　同様にして残りも作る。

４　湯気のあがった蒸し器に並べ入れて、８〜１０分ほど蒸して取り出し、完全に冷めたらラップを外す。
　　１ｃｍ長さに切り分けていただく。