牛ごぼうのすき煮

【材料】（４人分）

牛切り落とし肉
ごぼう
えのきだけ
葉ねぎ
砂糖
しょうゆ
酒
だし汁
塩

100ｇ
中２本（150g）
２袋（200ｇ）
１束
大さじ１
大さじ１
大さじ１
1/2カップ
適宜

甘辛味のすきやき風。ごぼうは薄い笹切りにして存在感を損なわず、他の素材とも
なじみやすくしました。えのきだけとねぎをたっぷり加え、牛肉の旨味を引き立てます。

　
【　作り方　】

１　ごぼうは洗って皮をこそげ取り、太いものは４つに割って
　　薄い笹切りにする。えのきだけは石づきを落として半分の
　　長さに切ってほぐし、葉ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。

２　牛肉は食べやすい大きさに切り分ける。平鍋か大きめの
　　深型フライパンにだし汁を加え火にかけ、煮立ったら牛肉を
　　加えて火を通す。アクが出てきたらすくい取って、ごぼうと
　　えのきだけを加え、砂糖、しょうゆ、酒も加えてひとまぜし、
　　フタをして中火で煮る。ごぼうに火が通ったら味見をして、
　　塩適宜で味を調える。最後に葉ねぎを加えて混ぜ、
　　しんなりしたら火を止める。

３　器に盛っていただく。