牛ごぼうのすき煮

甘辛味のすきやき風。ごぼうは薄い笹切りにして
存在感を損なわず、他の素材ともなじみやすくしました。
　　えのきだけとねぎをたっぷり加え、牛肉の旨味を引き立てます。



<材料>（４人分）
牛切り落とし肉　　１００ｇ
ごぼう　　　　　　　　中２本（１５０g）
えのきだけ　　　　　２袋（２００ｇ）
葉ねぎ　　　　　　　１束
砂糖　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　大さじ１
だし汁　　　　　　　　１／２カップ
塩　　　　　　　　　　適宜

  <作り方>
１　ごぼうは洗って皮をこそげ取り、太いものは４つに割って薄い笹切りにする。
　　えのきだけは石づきを落として半分の長さに切ってほぐし、葉ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。

２　牛肉は食べやすい大きさに切り分ける。平鍋か大きめの深型フライパンにだし汁を加え火にかけ、
　　煮立ったら牛肉を加えて火を通す。アクが出てきたらすくい取って、ごぼうとえのきだけを加え、
　　砂糖、しょうゆ、酒も加えてひとまぜし、フタをして中火で煮る。ごぼうに火が通ったら味見をして、
　　塩適宜で味を調える。 最後に葉ねぎを加えて混ぜ、しんなりしたら火を止める。

３　器に盛っていただく。