青椒肉絲

　上手に作るコツはスピードと火を落とさず一気に仕上げる事。
モタモタしていると　材料から水気が出て
ベチャベチャになってしまいます。

<材料>（４人分）
牛ロース焼肉用　　　１００ｇ
ピーマン　　　　　　　　大８個
ゆでたけのこ　　　　　２００ｇ

合わせ調味料の材料
　　しょうゆ　　　　大さじ１
　　砂糖　　　　　　小さじ１
　　塩　　　　　　　小さじ１

肉の下味用調味料の材料
　　しょうゆ　　　小さじ
　　酒　　　　　　小さじ１
　　植物油　　　小さじ１／２
　　片栗粉　　　小さじ１

<作り方>
１　牛肉は細切りにして小さめのボウルに入れ、下味用調味料をすべて加えて手で揉みこむようにして全体をなじませる。
　　ピーマンはヘタと種を取って縦に細切りに、たけのこも縦に薄切りにして４ｃｍくらいの細切りにする。
　　合わせ調味料は材料すべてをボウルに入れてよく混ぜておく。

２　中華なべまたはフライパンを強火にかけて植物油大さじ１（分量外）を加え、下味をつけた牛肉をほぐしながら
　　加えて強火で炒める。肉の色が変わったらたけのこを加えて炒め、全体に油が回ったらピーマンも加えて炒め合わせる。

３　ピーマンが色鮮やかになり、ほぼ火が通ったら合わせ調味料を加えて下から大きく混ぜ返しながら
　　さっと炒め合わせる。器に盛っていただく。