さっぱり煮豚

【材料】（４人分）

豚ロース角切り肉
昆布
干ししいたけ
こんにゃく
にんにく
しょうが

合わせ調味料の材料
　　オイスターソース
　　酢
　　酒
　　しょうゆ
　　砂糖
　　粉山椒、八角、花椒等

２００ｇ
２０ｇ（乾燥）
３～４枚
２００ｇ
ひとかけ
ひとかけ

大さじ３
大さじ１
大さじ１
大さじ１
大さじ１
適宜　（あれば好みで）

オイスターソース味で見た目こってりですが、酢が入っているため後口はさっぱり。
ごはんの進むおかずです。スパイスは、あれば中華料理と相性の良い八角や
花椒を加えるとぐっと引き立ちます。粉山椒もオススメです。

　
【　作り方　】

１　干ししいたけは２カップのぬるま湯で戻して（戻し汁は後で使うので取っておく）石づきを取って
　　１ｃｍ角に切る。昆布はキッチンばさみで１ｃｍ角に切る。こんにゃくは１ｃｍ角に切って塩少々を
　　ふって揉み込んで、さっと水洗いしておく。にんにくとしょうがは薄切りにする。

２　深めのフライパンに植物油をひいて火にかけ、豚肉を並べ入れて弱めの中火で焼き付ける。
　　表面にこんがり焼き色がついたら取り出しておく。

３　フライパンを油をペーパータオル等てぬぐって、干ししいたけの戻し汁、昆布、こんにゃく、
　　干ししいたけ、にんにく、しょうがを加えて火にかける。　煮立ったら、２を戻し入れる。
　　アクを取って合わせ調味料を加えたらひと混ぜし、好みでスパイスをふって落し蓋をし、
　　１０分程度煮込む。煮汁がほぼ無くなってとろみがついたら出来上がり。