【 材 料 】（４人分）

　
【　作り方　】

１　なすはヘタを落とし縦半分に切り、皮に浅く斜めに５ｍｍ幅の切り込みを
　　対角に入れる。しめじは石づきを落として小房にほぐし、しょうがは千切りに
　　する。豚肉は一口大に切る。

２　深めのフライパンに植物油大さじ１（分量外）を加えて中火にかけ、なすを
　　皮側から焼く。油がなじんだらひっくり返してさっと焼付け取り出す。

３　フライパンの油をきれいに拭き取り（または別の浅鍋に）、だし汁を加えて
　　火にかける。煮立ったら豚肉を加えてアクをとりながら２〜３分煮る。酒、
　　しょうゆ、砂糖、しょうがを加えてひと煮し、しめじと２のなすも加えて
　　落し蓋をして煮含める。器に盛っていただく。。

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