豚肉と菜の花のみそ炒め

【材料】（４人分）

豚肩ロースかたまり
菜の花
しめじ
しょうが
みそ
酒
みりん
片栗粉
塩

２００ｇ
２束
1/2パック
ひとかけ
大さじ４
大さじ２
大さじ１
大さじ１
適宜

菜の花の独特の苦味をみそで和らげた、こどもにも食べやすい一品です。
豚肉以外に白身の魚で作っても美味しい。

　
【　作り方　】

１　菜の花は根元の固い部分を落とし、塩少々入れた熱湯で１分ほどゆでて
　　冷水に取り、水気を絞って長さを３等分に切る。　豚肉は長さ２ｃｍ厚さ５ｍｍ
　　程度の棒状に切り、小さめのボウルに入れて塩少々と片栗粉をふってまぶす。

２　ボウルにしょうがをすりおろして入れ、みそ、酒、みりんを加えて良く混ぜて
　　合わせておく。

３　フライパンに植物油大さじ１／２（分量外）を入れて中火で熱し、豚肉を並べ
　　入れて、両面にきれいな焼き色がつくように２～３分焼く。豚肉にほぼ火が
　　通ったら、菜の花と２を入れて全体を炒め合わせる。器に盛っていただく。