高野豆腐ときゅうりの中華風

高野豆腐と
きゅうりの中華風

【材料】（４人分）

高野豆腐
きゅうり
ピーナツ

合わせ調味料の材料
　酢
　しょうゆ
　オイスターソース
　黒ごま油
　塩
　豆板醤（好みで）

２枚
２本
大さじ２

大さじ２
小さじ２
小さじ２
小さじ１
少々
適宜

高野豆腐を加えるので食べ応えがあります。それぞれの食材の食感の違いも面白い。
豆板醤を少量加えると味に深みが出るので、お好みでぜひ。

　
【　作り方　】

１　なべにたっぷりの湯を沸かし、火を止めて高野豆腐を加えて戻す。
　　芯まで水気を含んでふっくら戻ったら、そのまま火にかけ、
　　沸騰したら１分ほど煮てザルにあける。素手で触れるくらいに
　　粗熱が取れたら、両手で挟んでしっかり水気を切る。厚みと長さを
　　半分にして、３ｍｍ幅に切る。　　

２　きゅうりは縦半分に切って３mm幅の斜め切りにし、塩適宜（分量外）
　　をふってしばらくおき、出てきた水気を絞る。ピーナツは厚手の
　　ポリ袋に入れて麺棒など固いもので叩くか包丁で粗く刻む。

３　ボウルに合わせ調味料の材料すべてを入れてよく混ぜ合わせる。
　　混ざったらきゅうりを加えて和え、続いて高野豆腐も加えてまんべんなく
　　汁気を含ませる。最後にピーナツを加えて混ぜ、器に盛っていただく。