こんにゃくと野菜のくるみ和え

こんにゃくと野菜の
くるみ和え

【材料】（４人分）

こんにゃく
にんじん
ほうれんそう
くるみ
しょうゆ
みそ
砂糖

1/2枚
1/3本（約７０ｇ）
1/2束
２０ｇ
大さじ１
小さじ１
小さじ

くるみのコクとほのかな苦みがアクセントな一品です。
野菜は季節のものでアレンジ可。アスパラガスやきゅうり、
さやいんげん、ごぼう等がオススメです。

　
【　作り方　】

１　くるみは粗みじんに切ってフライパンで乾煎り、もしくはオーブントースター等で
　　火を通しておく。こんにゃくは厚みを半分にして３～４ｃｍ長さに切って熱湯で
　　さっとゆでる。にんじんも同じ位の長さの太めの千切りにし、熱湯で歯ごたえの残る
　　程度にゆでておく。ほうれんそうはゆでて、水気を絞って３～４ｃｍ長さに切り、
　　こんにゃくとともにしょうゆ小さじ２（分量外）をからめておく、

２　ボウルにみそ、砂糖、しょうゆを加えてよく混ぜ、１を加えて和える。
　　少しおいて味をなじませてから器に盛っていただく。