切干大根のたまごやき

【材料】（４人分）

切干大根
にんじん
たまご
にんにく
白ごま
塩

20ｇ
1/4本（30ｇ）
２個（大きめのもの）
1/2かけ
小さじ１
少々

切干大根の戻し汁ごと加えるので、やさしい甘味が引き出されます。
隠し味はにんにくのすりおろし。これを加えると風味が抜群に良くなります。

　
【　作り方　】

１　切干大根は食べやすい長さに切ってさっと洗い、1/2カップの水（分量外）で
　　戻しておく。この戻し汁も使うので捨てないで。にんじんは２ｃｍ長さの千切りにする。

２　ボウルにたまごを割りほぐし、にんにくをすりおろして入れる。続いて１のにんじんと
　　塩、白ごま、戻した切干大根を汁ごと加えてよく混ぜ合わせる。

３　フライパンを熱し、油をひいてなじませて２を流し入れ、フタをして底に焼き色がつくまで
　　弱めの中火で焼く。焼き色がついたらフタや皿等に取って裏返して、中まで火を通す。

４　好みの大きさに切って器に盛る。