きくらげとたまごの生姜炒め

きくらげとたまごの
生姜炒め

【材料】（４人分）

きくらげ
たまご
しょうが
赤とうがらし
しょうゆ
酢
酒

12ｇ（乾燥した状態）
３個
ひとかけ
１本
大さじ1と1/2
小さじ２
小さじ２

シンプきくらげはコリコリとした食感が魅力。ミネラル分を多く含み、古くから
「不老長寿」の妙薬とされてきた女性に嬉しい食材です。柔らかい炒り卵と
合わせて食感の違いを楽しんで。

　
【　作り方　】

１　きくらげは水に10～１５分ほど漬けて戻し、一口大に切る。
　　しょうがは千切りに、赤とうがらしは種を取って小口切りにする。

２　ボウルにたまごを割り入れてほぐす。フライパンにごま油
　　小さじ２（分量外）を入れて強火で熱し、たまご液を一気に
　　流し入れてひと混ぜし、火を切る。余熱でかき混ぜて
　　ふんわりした炒りたまごを作る。

３　２のじフライパンの汚れをペーパー等でぬぐい、再びごま油
　　小さじ２を加えて火にかける。温まったらしょうがと赤とうがらしを
　　加えて炒め、香りが出たらきくらげを加えて炒める。全体に油が
　　回ったらしょうゆ、酢、酒を加えて手早く炒めて水分がほぼ無くなったら
　　２を加えてざっと混ぜ合わせて火を止める。器に持っていただく。