ひじきのカラフルサラダ

【材料】（４人分）

ひじき
にんじん
ほうれんそう
えのきだけ
水
酒
しょうゆ
マヨネーズ
塩・こしょう

２０ｇ（乾燥）
1/3本
1/2束
1/2袋
1/2カップ
大さじ１
大さじ1/2
大さじ１と1/2
少々

赤、緑、白、と彩り良く作ってみました。
これに粒コーンや炒り卵をプラスしても。
緑のものは季節の野菜でアレンジしても良いでしょう。

　
【　作り方　】

１　ひじきは洗ってたっぷりの水に１０分ほどつけて戻し、ざるにあけて水気を切る。
　　にんじんは２ｃｍ長さの千切りに、えのきだけは石づきを取って３等分にする。
　　ほうれんそうは熱湯で堅めにゆでて、さっと水にさらして、しっかりと水気を絞って２ｃｍ長さに切る。

２　なべに水とにんじんを入れて火にかけ、煮立ったらひじきとえのきだけ、
　　酒、しょうゆを加えて炒り煮にする。汁気が無くなったらボウルに移して冷ます。

３　あら熱が取れたらほうれん草を加えて、マヨネーズと塩・こしょうで調味する。
　　少し時間をおいてなじませて器に盛る。