春雨と野菜の甘辛煮

【材料】（４人分）

春雨
小松菜
生しいたけ
にんにく
しょうが
中華だし
しょうゆ
酒
砂糖
ごま油
白ごま

50ｇ
１束
２枚
ひとかけ
ひとかけ
1/2袋（5ｇ）
大さじ１
大さじ１
小さじ１
小さじ１
適宜

旨みがたっぷり溶け出た煮汁を春雨に吸わせて仕上げます。小松菜の代わりに
チンゲンサイ、さやいんげんで作っても美味。豚肉を入れて作れば立派な主菜になります。

　
【　作り方　】

１　小松菜は葉と軸に分けて、それぞれ3～4ｃｍ長さに切る。
　　生しいたけは石づきを落として薄切りに、にんにくとしょうがは
　　みじん切りにする。

２　なべにごま油を入れて中火にかけ、小松菜の軸、生しいたけ
　　にんにく、しょうがを加えて炒める。小松菜がしんなりしたら
　　水1と1/2カップ（分量外）を加えて強火にし煮立ったら中華だし、
　　しょうゆ、酒、砂糖を加える。ひと煮して、春雨を長いまま加え
　　煮汁を吸わせるように混ぜ合わせる。煮汁が少なくなったら
　　小松菜の葉を加え、火を強めて水気を飛ばす。ほぼ煮汁が
　　無くなったら出来上がり。

３　器に盛り、白ごまを適宜ひねりながら上にかける。　