車麩と青菜の炒め煮

【材料】（４人分）

車麩
チンゲンサイ
しょうが
だし汁
しょうゆ
みりん
ごま油

２枚
２株
ひとかけ
1カップ
大さじ１と1/2
小さじ２
小さじ１

車麩と青菜を炒めてコクを出し、だし汁で煮たシンプルな小鉢。しょうがで
味を引き締めます。青菜はチンゲンサイの他に小松菜やターサイなどがおススメ。

　
【　作り方　】

１　車麩はたっぷりの水かぬるま湯で柔らかくなるまで戻し、水気を絞る。
　　半分の大きさにし、端から５mm幅に切っておく。チンゲンサイは茎と
　　葉に分け、茎は１ｃｍ幅の斜め切りに、葉は半分の幅に切ってから
　　３ｃｍ長さに切る。しょうがは千切りにする。

２　なべにごま油を加えて中火にかけ、チンゲンサイの茎の部分と車麩を
　　加えて炒める。全体に油が回ってしんなりしたら、だし汁としょうが、
　　チンゲンサイの葉を加えて、続いてしょうゆとみりんを加えて
　　混ぜ合わせ、軽く煮る。

３　車麩が煮汁を吸ってふっくらしたら火を止め、器に盛っていただく。