車麩とにらのトマト炒め

車麩とにらの
　　　　　トマト炒め

【材料】（４人分）

車麩
トマト
にら
えのきだけ
にんにく
塩
砂糖
しょうゆ
酒

大２枚
中２個
１束
１袋
ひとかけ
小さじ1/2
小さじ１
小さじ１
小さじ１

和のような中華のような不思議なおかず。豆板醤を少し入れて
辛味を効かせても美味しい。車麩はしっかり水気を切っておき、
煮汁を十分含ませるようにすると上手に出来ます。

　
【　作り方　】

１　車麩はたっぷりの水かぬるま湯で柔らかくなるまで戻し、水気を絞って一口大に切る。
　　トマトは乱切りに、えのきだけは石突を落として半分の長さに切る。
　　にらは３～４cm長さに切り、にんにくはみじん切りにする。

２　フライパンに植物油大さじ１（分量外）を入れ、中火にかけてにんにくを加える。
　　にんにくから香りが出てきたらトマトを加えて炒め、全体に油が回ったらえのきだけと
　　塩と酒を加えて更に炒める。トマトが煮崩れて汁気が出てきたら砂糖としょうゆも加えて
　　炒め煮にする。

３　トマトがほとんど崩れたら車麩とにらを加えて混ぜる。にらがしんなりしてきたら味を見て
　　塩を加えて調味し、火を止めて器に盛る。