小豆のポタージュ

【材料】（４人分）

ゆであずき（無糖）
たまねぎ
生しいたけ
薄力粉
植物油
水
洋風だし
しょうゆ
こしょう
塩
パセリ等の青み２００ｇ
中1/2個
１枚
大さじ１
大さじ１
２カップ
１と1/2袋（15ｇ）
小さじ1/2
少々
適宜
適宜（あれば）

小豆は不溶性の食物繊維が多く、スープにすると胃腸にかかる
負担が少なく摂取することが出来ます。美味しさのコツはこしょう。
少量加えるだけで豆臭さが無くなり美味しさが引き立ちます。

　
【　作り方　】

１　たまねぎは薄切りに、生しいたけは石づきを落として薄切りにする。なべに植物油をひいて
　　中火にかけ、たまねぎと生しいたけを入れて焦がさないように炒める。全体に油が回って
　　しんなりしたら小麦粉を回し入れ、野菜に絡ませるように炒める。

２　１にゆで小豆を加え混ぜ合わせ、水を半量加えて軽く煮て火からおろす。粗熱が取れたら
　　ミキサーにかける。

３　２をなべに戻して残りの水を加えて強火にかけ、沸騰したら火を弱めて洋風だし、しょうゆ、
　　こしょうを加えて調味する。味を見て塩適宜で整える。器に盛って好みでパセリのみじん切り等を
　　散らしていただく。