 鶏と大根のバターしょうゆ煮  |
【 材 料 】（４人分）
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| 鶏肉と大根で作る洋風煮物。具材をしっかり炒めた後、少ない水分で煮含めて行くので 短時間でもしっかり味が入ります。あれば粗挽きの黒こしょうをふると味が締まって更に美味に。  | |||
| 【 作り方 】 １ 大根は四つ割にして一口大の乱切りにする。ブロッコリーは 小房に分けて熱湯で堅めにゆでてザルにあけて冷ます。 鶏肉は一口大のぶつ切りにする。 ２ 平鍋か深めのフライパンに植物油小さじ２(分量外)を加えて 火にかけ、温まったら鶏肉を入れて中火で両面を色よく 焼きつける。続いて大根を加えて混ぜ合わせながら炒める。 大根に油が回り、周囲がほんのり透明になるまでしっかりと 炒め合わせる。 ３ 水を加えて火を強め、アクを取り除いたら火を弱めて砂糖と しょうゆ、酒を加えて混ぜ合わせ、落としぶたをして弱火で 15〜20分ほど煮る。汁気が少なくなったら、ゆでた ブロッコリーとバターを加え、鍋をゆすって全体にからめる。 ４ ブロッコリーが温まったら汁ごと器に盛り、好みで粗挽きの 黒こしょうをふっていただく。 |
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