今月のお菓子

はちみつレモンの
マドレーヌ

【材料】（7.5×4ｃｍのシェル型12個分）

薄力粉
たまご
バター
砂糖
はちみつ
レモンの皮
レモン汁 100ｇ
２個
80ｇ
70ｇ
大さじ１
1/2コ分
大さじ1/2

全卵を泡立てるタイプのお菓子は、たまごが冷えていると上手に出来ません。
寒い季節には湯せんにかけて泡立てると、早く上手に仕上がります。
はちみつが底に沈みやすいので、混ぜ合わせる時に気をつけましょう。

【　下準備　】
・マドレーヌ型にバターを薄く塗り、粉をふって余分な粉を
　落として冷蔵庫で冷やしておく。
・薄力粉はふるっておく。
・バターは小なべ等で溶かしておく。
・レモンの皮はすりおろして小さな器に入れ、はちみつと
　レモン汁を加えて混ぜ合わせておく。
・オーブンは１８０℃にあたためておく。

【　作り方　】

１　たまごをボウルに入れてハンドミキサーまたは泡立て器で
　　軽くほぐし、砂糖を２～３回に分けて加えながら泡立てて行く。
　　表面が白っぽくなって細かい泡が立ち、生地をすくうと一瞬
　　筋が残るようになるまで泡立ったら、合わせておいた
　　はちみつレモンを加えてよく混ぜ合わせる。

２　ふるっておいた粉を全体に広げるようにふるい入れ、
　　ゴムべらで生地を底からすくい切る様にして混ぜて行く。
　　全体が混ざったら溶かしたバターを回し入れ、手早く
　　切るように混ぜて行く。生地の表面に光るようなつやが
　　出てくるまで混ぜる。

３　２にラップをかけて３０分ほど生地を休ませた後、準備した
　　型の８分目まで流し入れて表面をならしオーブンで15分ほど焼く。
　　熱いうちに型から外しケーキクーラー等で冷ます。