冷製・きゅうりの
ごまみそ汁

【 材 料 】（４人分）

きゅうり　　　　２本
豆腐　　　　　　１／４丁
白ごま　　　　　大さじ２
みそ　　　　　　大さじ３
だし汁　　　　　２と１／２カップ（５００ｃｃ）
青じその葉　　適宜
塩　　　　　　　　適宜


みょうがの薄切り、ちぎった焼き海苔などを加えても美味です。
暑い時期にはごはんにかけてさらっと食べるのもオススメ。

　
【　作り方　】

１　きゅうりは１〜２ｍｍ厚の輪切りにして塩ひとつまみをふっておく。
　　青じそは千切りにして水にさらして水気を切っておく。豆腐はさいの目に 切って
　　バット等に並べそのまま軽く水切りする。

２　すり鉢に白胡麻を加えて半ずりにし、みそを加えてよく混ぜ合わせておく。
　　だし汁を少しずつ加えて伸ばす。１のきゅうりと豆腐を加えて味を見て、 塩を適宜加えて
　　調味する。冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておく。
　　
３　器に盛り、青じそを乗せていただく。


＜水出しのだし汁の作り方＞
　暑い時期、だし汁は水出しで作っておくと便利です。火を通さないので
　１〜２日で使い切るようにしましょう。水５００ｃｃに対してかつおぶし１０ｇ、
　昆布５ｃｍ×５ｃｍ（出来れば細く切っておく）を加えて冷蔵庫で一晩。
　だしガラはフライパンで乾煎りしてみりんとしょうゆで味付けてふりかけに
　すると無駄がありません。


　　　　

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