ひらそうだかつおとまるそうだかつお
平宗田と丸宗田、見分けるまでに慣れが必要。
脂ののった平宗田は、刺身・土佐作りで最高に旨い。
丸宗田の血合いは、生食すると体に合わない方がおります。
でも、丸宗田を嫌わないで。料理次第で美味しいし、
何より正面から見た顔が可愛い。（つぶらな瞳）
丸宗田の血には、アレルゲンであるヒスタミンが含まれています。
■違い１ 鱗（うろこ）
矢印あたりの鱗（うろこ）が違うんです！
エラの後ろから始まる鱗が、下の平君は矢印のあたりで線になっていますが、
上の丸君は細いながらも延びています。
■違い２ エラの模様
エラの上側の模様も違います。
エラの上側の黒い模様が、背中の模様と離れていると平宗田
繋がっていると丸宗田です。
■違い３ 血合いの形
切ってみれば血合いの量ですぐ分かるけど（丸は、血合いがとても多い）
３枚におろした写真分かりやすく線でも引きますので(^^ゞ
上が平宗田、下が丸宗田です。
下の方が血合いが多いのですが分かりにくいですよね。やっぱり。
週末に線でも引いて分かりやすくします。
要は、身の真ん中の赤い所。これが血合い。下の丸宗田の血合いは
生食すると下痢する場合があります。
血合いをとれば、刺身でもいけますが、食べられるところが少しになります。
だからお勧めは、少し刺身で食べてあとは血合い込み煮魚。
お勧めは、丸宗田のニンニク焼き
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釣りたての宗田の背中は、 青（緑？）系の色でとても綺麗。 あっという間に黒くなってしまいます。 弓角で釣る場合、 この魚、ほんとにいいファイトを 見せるので大好きです。 |