食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 大根 根は消化酵素とビタミンＣを含み、葉は優秀な緑黄色野菜 大根は古くから食べられていた野菜で、古代エジプトではピラミッド建設に 使われた奴隷に食べさせた玉ねぎやにんにく、大根の費用についての 記録が残っています。日本へは奈良時代に中国から伝わり、室町時代に 一般に普及しました。 《栄養素》 ビタミンＡ｜ビタミンＣ｜ビタミンＥ｜カリウム｜カルシウム｜ 《薬効》 胸やけ｜胃もたれ｜二日酔い｜吹き出物｜大腸ガン 《選び方など》 旬は秋から春。 できるだけ葉つきのものを求める。 葉が青々としていて、根がずっしりと重みのあるものがよい。 葉を切ってあるものは、切口に空洞があったり、変色しているものは避ける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.