食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 ごぼう 植物繊維を多く含み、ガン予防の効果大 ごぼうはヨーロッパ、シベリア、中国東北部に分布し、日本へは千数百年前 に中国から薬草として渡来しました。食用として利用しているのは日本と 韓国だけです。竜野川ごぼうを代表とする根が長いごぼうの産地の ほとんどが関東で、掘川ごぼうを代表とする根の短いものは関西で 作られています。 《栄養素》 植物繊維｜鉄｜マグネシウム｜銅｜カルシウム 《薬効》 大腸ガン｜動脈硬化｜糖尿病｜便秘 《選び方など》 旬は秋から冬。 泥つきのものを選ぶ。 直径が１０円玉くらいで、大きさが均一でまっすぐなもの。 しわがよっているもの、かたいもんは避ける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.