食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 きゅうり さわやかな食味が食欲をそそる、夏野菜の代表選手 きゅうりはヒマラヤ原産で、日本へは９〜１０世紀ごろ中国を経由して 渡来しました。胡（西方）から来た瓜ということで胡瓜という名がつきました。 今でこそ食卓に欠かせない野菜のひとつになっていますが、当初は 苦味が強かったのか、あまり普及せず、栽培が普及したのは江戸末期から 明治にかけてです。 《栄養素》 ビタミンＣ｜ビタミンＢ２｜ビタミンＥ｜カルシウム｜カリウム 《薬効》 むくみ｜胃弱｜腸のトラブル｜二日酔い 《選び方など》 旬は夏。 緑色が濃くトゲがとがっているもの。 張があってつやのよいもの。 へたの切口が新鮮なもの。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.