食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 キャベツ 胃腸病に効果を発揮する健康野菜 キャベツはギリシャ時代に薬として、ローマ時代に保健食として食べられて いた野菜です。もともと結球しない葉菜でしたが、品種改良が重ねられた ために、現在のような結球する野菜になりました。日本には江戸時代に オランダ人によって伝えられました。野菜として普及したのは明治に なってからです。 《栄養素》 ビタミンＣ｜ビタミンＵ（キャベジン）｜カルシウム｜カリウム 《薬効》 胃潰瘍｜十二指腸潰瘍｜便秘｜骨粗鬆症 《選び方など》 旬は春。 新キャベツは巻きがふっくらしていて、頭がとがっていないもの。 冬キャベツは外葉が濃い緑色でつやがあるもの。 芯の切口が新しいもの。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.