食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 オクラ 渡来当時は嫌われ者でも今では人気の健康野菜 オクラの原産地はアフリカの北東部で、エジプトでは紀元前２世紀ころ から栽培されていたというほど歴史の古い野菜です。日本に入ってきた のは幕末で、当時は青臭さとヌメヌメとした食感が日本人に好まれなかった ようで、１９６５年頃から普及しはじめました。 《栄養素》 植物繊維｜ビタミンＣ｜カルシウム｜鉄｜カロチン｜ペクチン 《薬効》 胃腸虚弱｜疲労・夏バテ｜便秘・下痢｜糖尿病｜高脂血症 《選び方など》 旬は夏。 濃い緑色で切口が新しいもの。 うぶ毛が均一でびっしりきれいにおおっているもの。 角が茶色いものは育ちすぎか鮮度がよくない。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.