食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 アスパラガス アスパラギン酸が疲労回復・滋養強壮を促進 アスパラガスは、茎と葉が非常に細かく分かれているという意味では 日本へは江戸時代に伝わりました。しかし、食用を目的とした栽培が されだしたのは明治以降で、一般家庭に定着したのは昭和３０年代です。 アスパラガスは、アミノ酸の一種でアスパラギン酸といううまみ成分を 多量に含んでいます。 《栄養素》 カロチン｜ビタミンＢ１｜ビタミンＣ｜ビタミンＥ｜葉酸 《薬効》 高血圧｜利尿｜疲労回復｜風邪｜滋養強壮 《選び方など》 旬は春から夏。 穂先がしっかりしまっていて茎がしっかりし、まっすぐなもの。 緑が鮮やかなもの。 切口が乾燥していないもの。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.