食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 小松菜 栄養バランスのよさは他の野菜の追従を許さない 小松菜はほうれん草より地味な野菜ですが、栄養価では負けていません。 ビタミンCやβ−カロテンが豊富で、一束で１日の所要量を満たしています。 さらに特筆すべきは、カルシウムの含有量です。野菜の中では トップクラスで１００ｇあたり１７０ｍｇとほうれん草の３倍以上です。 また、小松菜のおひたしなら、小鉢１杯分で牛乳１杯分と同じぐらいの カルシウムをとることができます。 《栄養素》 ビタミンＣ｜ビタミンＢ｜ビタミンA｜カルシウム｜鉄 《薬効》 ガン予防｜貧血｜骨粗鬆症｜精神不安定｜肌のトラブル 《選び方など》 旬は冬。 緑色が濃くて葉先までピンとしているもの。 根近くの茎が折れていないのもを選ぶこと。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.