食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 れんこん ビタミンＣと植物繊維が豊富、しぼり汁にはさまざまな薬効あり れんこんはすの地下茎です。原産地は中国という説とエジプトという説とが あります。日本へ渡来したのは鎌倉時代といわれています。沼の中で栽培し 旬の冬に水の下の泥のなかから地下茎を掘り出します。縁起物として、 お正月やお祝いの料理に使われます。 《栄養素》 ビタミンＣ｜ビタミンＢ１｜鉄｜カリウム｜植物繊維 《薬効》 胃腸病｜高血圧｜高脂血症｜風邪 《選び方など》 旬は秋から冬。 節と節の間が長く、きれいな円柱形のもの。 表面につやがあり、ふっくらとしていて太いもの。 切ってあるものは、切口が新しく、肉厚のもの。 穴が小さく、内側が白いものがよい。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.