食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 モロヘイヤ 栄養学の専門家をもうならせた奇跡の野菜 モロヘイヤの原産地はインド西部からアフリカ大陸で、エジプトや中東など では昔から食べられていました。モロヘイヤには「王様の野菜」「宮廷野菜」 という意味があり、クレオパトラも食べていたと言われます。その昔エジプトの王様がモロヘイヤのスープで病気を治したという伝説もあります。 《栄養素》 ビタミンＣ｜ビタミンＡ｜ビタミンＢ１｜ビタミンＢ２｜カルシウム 《薬効》 ガン｜高血圧｜便秘｜貧血｜動脈硬化 《選び方など》 旬は夏。 葉の緑が濃く、ぴんとしているもの。 茎がかたく、手でぽきりと折れるもの。 葉先が黄色く変色しているものは避ける。 切口が茶色に変色しているものは鮮度が悪く、葉もかたい。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.