食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 ほうれん草 ビタミンＡ・Ｃを多く含み、風邪予防、ガン予防に効果あり ほうれん草には、葉に大きく切れ込みが入っていて、根の部分の赤みが 強い東洋種と、切れ込みが少ない西洋種があります。原産地はコーカサス からイランにかけての西アジアです。日本へは江戸時代初期に中国から 東洋種が渡来し、唐菜、赤根菜の名で各地に広まりました。 《栄養素》 ビタミンＣ｜ビタミンＡ｜ビタミンＢ１｜鉄｜カルシウム 《薬効》 ガン｜高血圧｜風邪｜滋養強壮 《選び方など》 旬は秋から春。 緑が濃く葉が肉厚で張のあるもの。 茎が短めのもの。 根の部分の赤みが鮮やかで濃いもの。 葉が黒く変色しているものやしおれているものは避ける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.