食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 ブロッコリー 栄養価の高い人気野菜。ビタミンＣが豊富で風邪予防に効果あり ブロッコリーはキャベツの変種で、カリフラワーと同種の野菜です。原産地は イタリアを中心とする地中海沿岸で、２世紀頃からローマ人が熱心に作って いました。日本へは明治時代初期に渡来し、一般の食卓に登場したのは 昭和２０年代。消費増えたのは昭和４０〜５０年代です。 《栄養素》 ビタミンＣ｜ビタミンＡ｜ビタミンＢ２｜カリウム｜植物繊維 《薬効》 ガン｜風邪｜糖尿病｜肌のトラブル 《選び方など》 旬は秋から冬。 緑色濃い薄いは栽培温度の違で、栄養的に違はない。 つぼみがかたくしまり、中央がこんもりと盛り上がっているものがよい。 茎の切口に空洞のあるもの、茶色っぽくなっているものは避ける。 花が開いたものは味も栄養価も落ちる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.