食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 ピーマン 夏のビタミンＣの供給源。ビタミンＡも多く、美肌や抗ガン作用も ピーマンはとうがらしの仲間で、甘味型に属します。最近は形も大きく、色も 赤、橙、黄、黒とカラフルなオランダパプリカと呼ばれるピーマンも見かける ようになりました。なかでも、赤ピーマンは緑ピーマンと比べると栄養価も 高く、肉厚で甘味があります。どれも使い方は緑ピーマンと同じですが、 においが弱いぶん生食に適しています。 《栄養素》 ビタミンＣ｜ビタミンＡ｜カリウム 《薬効》 夏バテ｜高血圧｜動脈硬化｜疲労・風邪｜肌のトラブル 《選び方など》 旬は春から夏。 全体に緑色が濃く色が均一で、はりとつやのあるもの。 肌がなめらかで肉厚のもの。 ヘタの緑が鮮やかでピンとしているもの。 茶色っぽいもんは避ける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.