食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 にんじん カロチンの宝庫。ガンを防いで肌荒れにも効く にんじんは西洋種と東洋種があり、原産地はともにアフガニスタンです。 濃赤色で長い東洋種が主流だったころは、子供が嫌う野菜の一つでしたが、 オレンジ色でクセがなく甘味が強い西洋種が主流になってから、人気のある 野菜になりました。西洋種は江戸時代後期に初めて渡来し、明治に入って 各地に広まりました。 《栄養素》 ビタミンＣ｜ビタミンＡ｜ビタミンＢ１｜カリウム 《薬効》 ガン｜高血圧｜動脈硬化｜下痢・便秘｜疲れ目 《選び方など》 旬は秋。 色が均一で、濃くつやがあるもの。 肌がなめらかで、形のよいもの。 茎のつけねが細いほど芯が細くて味がよい。 茎が茶色だったり、芽が出ているものは避ける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.