食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 トマト うま味も薬効もたっぷり。夏の食卓を彩る優等生 トマトは南米が原産で、日本に渡来したのは１７世紀。赤なすなどと呼ばれ 当時ｈはおもに観賞用として栽培されていました。食用となったのは明治 以降で、洋食化に伴い、トマトケチャップの普及とともに広まったようです。 けっれども、一般の消費が拡大されるのは戦後、昭和３０年代に入ってから のことです。 《栄養素》 ビタミンＣ｜ビタミンＡ｜ビタミンＢ１｜カリウム 《薬効》 ガン｜高血圧｜胃弱｜二日酔い 《選び方など》 旬は夏。 均一に色がついていて、へたのまわりに緑色が残っているもの。 へたが濃い緑色で切口が新鮮なもの。 水につけて沈むものは糖度が高い。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.