食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 たまねぎ 辛味と香りの硫化アリルが疲労・不眠症を治療 一般にたまねぎというと黄色種のものを指しますが、他に、シチューなどに 使われる小たまねぎや、主に生食される白たまねぎ、紫たまねぎが あります。原産地は中央アジアで、日本へは明治時代に輸入されましたが、 一般化したのは戦後洋食化が進んでからのことです。 《栄養素》 ビタミンＣ｜カリウム｜カルシウム｜リン 《薬効》 不眠症｜精神不安定｜疲労｜高血圧 《選び方など》 旬は秋から春。 黄たまねぎは皮の色が濃く、よく乾燥していて、透き通るな光沢、重みの あるもの。 しまりのよいもの。 白たまねぎや紫たまねぎは重く、変色していないもの。 いずれも芽の出かけているものは避ける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.