食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 さば EPAやDHAの宝庫 さばは日本の沿岸近くに住んで秋が旬のまさばおｔ沖合に住んで夏が旬の ごまさばの２種類が知られています。まさばもごまさばもよく似ていますが ごまさばには腹側に黒っぽい斑点が多数あるので区別できます。 一般にさばというとまさばを指します。 《栄養素》 ビタミンB２｜ビタミンB１２｜ビタミンD｜タンパク質｜脂質 《薬効》 動脈硬化｜脳卒中｜肝臓病｜口内炎｜口角炎 《選び方など》 旬は秋。 大きめで身がかたく、青光りしているもの。 腹に金色の模様が浮き出ているもの、うるんだ目をしているものがよい。 指で真ん中をつまんだとき、身がピンと張っているものは生でも食べられる。 それ以外は加熱して食べる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.