食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 かき（牡蠣） 栄養とミネラルを多く含んだ「海のミルク」 牡蠣は世界各地で食べられていて、西洋で唯一生食されている貝です。 養殖の歴史も古く、日本では１６７３年に広島で始まりました。魚介類は、 天然物に比べ養殖物は味が落ちると思われていますが、牡蠣の場合は ほとんど遜色ありません。 《栄養素》 ビタミンB１｜ビタミンB２｜鉄｜リン｜ 《薬効》 高血圧｜動脈硬化｜貧血｜眼精疲労 《選び方など》 旬は秋から冬。 殻つきのものは判断しにくいため、信用のおける店で産地直送のものを 購入する。 むき身の場合は、貝柱が透きとおっているもの。 身に丸みがあり、ぷっくりとふくらんでいるもの。 縁の黒いひだが色鮮やかのものが良品。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.