食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 いわし まるごと食べられる貴重なカルシウム供給源 いわしの仲間には、まいわし、うるめいわし、かたくちいわしなどがあり、 一般的にいわしと呼ぶものはまいわしです。丸干しになるのはうるめいわし、 たたみいわしで、煮干しになるのはかたくちいわしです。おもな漁場は、 東北から北海道で１年中獲れますますが脂がのるのは８〜１０月です。 《栄養素》 ビタミンB２｜ビタミンD｜脂質｜タンパク質｜カルシウム 《薬効》 脳卒中｜動脈硬化｜脳血栓｜骨粗鬆症 《選び方など》 旬は春から夏。 肌につやがあり、そりかえるようにピンと張って身がしまっているもの。 うろこがとれていないもの。 目がいきいきしているもの。 丸干しは形、色つやがよいものを。 腹が割れていたり茶色くなっているものは避ける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.