食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 いか ワタやいか墨にも薬効がいっぱい いかの仲間は種類が多く、およそ４６０種類もいます。わが国では、日本 近海に棲息するうちおよそ３０種類を食用としています。代表的なものは するめいか、こういか、あおりいか、ほたるいか、やりいかなどです。 日本のいかの漁獲量は世界一で、世界の総水揚げ量の８０％を占めて います。 《栄養素》 カリウム｜タンパク質｜タウリン 《薬効》 動脈硬化｜脳卒中｜糖尿病｜ガン｜高脂血症 《選び方など》 旬は秋から冬。 胴が乳白色で透きとおっていてつやのあるもの、目が澄んでいて飛び出して いるもの、身に弾力のあるものが新鮮。 皮がくすんでいたり、身が赤褐色にわた焼けしているものは鮮度が落ちて いるので避ける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.