食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 ヨーグルト 乳酸菌が腸の健康を保ち、老化や病気を防ぐ ブルガリアの長寿食としても有名なヨーグルトは、牛乳や脱脂乳に ２〜３％の乳酸菌を加えて４０℃前後で発酵させて作ります。 プレーン、加熱タイプ、果肉入り、液状、フローズンなどがあります。 プレーンタイプのヨーグルトは、そのまま食べる以外にもケーキや ドレッシングの材料として使います。 《栄養素》 ビタミンA｜ビタミンB２｜カルシウム｜脂質｜タンパク質 《薬効》 便秘｜下痢｜老化｜がん｜骨粗鬆症 《選び方など》 旬は一年中。 殻の表面がざらついているもの。 製造年月日の新しいもの。 きれいな白色をしているもの。 上澄みの液の量があまり多くないもの。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.