食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 豚肉 良質なタンパク質を豊富に含み、貧血に効果があります 日本で豚肉が一般的になったのは明治時代中頃からです。沖縄では 中国の影響で早くから豚が飼育され、「豚は泣き声以外捨てるところが ない」と言われるほど あらゆる部分を上手に調理して食べられています。沖縄に長寿が多 いのは、豚肉と昆布をよく食べるためだといわれています。 《栄養素》 ビタミンＢ１｜ビタミンB２｜タンパク質｜ナイアシン 《薬効》 虚弱体質｜疲労｜咳｜神経過敏 《選び方など》 旬は一年中。 豚肉には肩、肩ロース、ロース、ヒレ、ばら、もも、そとももと七つの部位が あり、調理の目的にあった部位を選ぶ。いずれも淡いピンク色をしている もの、つやと弾力のあるものがよい。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.