食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 レバー 造血作用のあるビタミン・鉄が豊富な貧血の特効薬 欧米や中国では昔から牛や豚の内臓を食用としていましたが、日本で 食べ出したのはごく最近のことです。レバーは動物の内臓の中で最も やわらかく、栄養が豊富に含まれている部分で、これを上手に食べること が健康への近道です。 《栄養素》 ビタミンA｜ビタミンB１２｜鉄 《薬効》 貧血｜肝臓病｜ガン 《選び方など》 旬は一年中。 鮮度の良いものを、スライスよりはかたまりで買う。具体的には鮮やかな 赤味がさして発色がよく、弾力のあるもの。白く濁っているものは古いため さける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.