食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 納豆 ナットウキナーゼが健康をつくる 納豆には糸引納豆と塩納豆とがあります。糸引納豆は煮た大豆を納豆菌で 発酵させたもので、一般に納豆と呼んでいるものです。一方、塩納豆は、 煮た大豆にこうじ菌を植えつけ、塩を加えて納豆菌の繁殖を抑えながら 熟成させたものです。 《栄養素》 ビタミンＢ２｜鉄　　 ｜カルシウム｜植物繊維｜タンパク質｜ ０．５６ｍｇ ｜３．３ｇ｜９０ｍｇ　　　｜６．７ｇ　　｜１６．５ｇ　　｜ 《薬効》 便秘｜動脈硬化｜心臓病｜脳卒中 《選び方など》 旬は一年中。 製造から時間がたちすぎると、発酵が進みすぎる。 日付の新しいもの。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.