食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 そば 質のよいタンパク質を多く含み動脈硬化の予防にも有効 そばは、中国雲南省周辺が原産地で、奈良時代に朝鮮経由で日本に 渡来しました。当時は雑炊やすいとんのかたちで食べられていて、麺として 人々に親しまれるようになるのは江戸時代です。そばは冷涼な気候に適していて、２〜３ヶ月で育ちます。 《栄養素》 ナイアシン｜リン　　　｜ビタミンB1｜植物繊維｜タンパク質｜ ３．４ｍｇ　 ｜１７０ｍｇ｜０．１９ｍｇ｜２．７ｇ　　 ｜９．８ｇ　　 ｜ 《薬効》 動脈硬化｜高血圧｜便秘 《選び方など》 旬は一年中。 つなぎとして小麦粉ややまのいもなどが混ぜられるが、そば粉の配合が 多いものほど薬効が高い。 生麺やゆで麺は日付の新しいもの。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.