食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 ごま リノール酸がコレステロールを下げ、ビタミンEが抗酸化作用を促進 ごまは仏教伝来とともに日本へ伝えられたといわれていて、奈良時代には ごまからしぼったごま油を料理に利用していました。栄養価が高く、日本では 肉食を禁ずる僧侶たちの栄養源でした。現在、日本で消費されているごまの ほとんどが輸入物です。 《栄養素》 カルシウム｜鉄　　　　｜リン　　　｜ビタミンB1｜植物繊維｜ １２００ｍｇ　｜９．６ｍｇ｜５４０ｍｇ｜０．９５ｍｇ ｜１０．８ｇ　｜ 《薬効》 老化｜動脈硬化｜高血圧｜精神安定｜骨粗鬆症 《選び方など》 旬は一年中。 粒が揃っていてつやがあり、大きくふくらんで実がしまっているもの。 よく乾燥したもの。 カビ臭いものは味も落ちている。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.