食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 まいたけ 多糖類のグルカンがガンを制圧する まいたけの主産地は、新潟、群馬、秋田なので、かさが重なりあって舞って いるように見えることからこの名がついたといわれます。昔から、味、香り とも食用のきのこの最上クラスとされています。長いこと幻のきのことされて いましたが、１９７０年代半ばに人工栽培に成功し、一般家庭の食卓にも 登場するようになりました。 《栄養素》 ビタミンＢ１｜ビタミンＢ２｜ビタミンＤ｜ナイアシン｜ ０．２５ｍｇ ｜０．４９ｍｇ ｜３．４μｇ ｜９．１ｍｇ　 ｜ 《薬効》 便秘｜糖尿病｜ガン｜ガン 《選び方など》 旬は秋。 かさが肉厚でしっかりしているもの。 軸がピンとしてかたくしまっているもの。 湿ったり、べとついたりしているものは避ける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.