食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 しめじ 植物繊維がコレステロール値を下げる低エネルギー食品 しめじは、しいたけ、えのきたけに次ぐ第３位の生産量をもつきのこですが、 正式名ではありません。現在ほんしめじの名で流通しているのは したもぎたけで、しめじの名で流通しているのはひらたけです。 「香りまつたけ味しめじ」といわれ天然のしめじは人工栽培が難しく、 一般には入手困難です。 《栄養素》 ビタミンＢ２｜ビタミンＤ｜ナイアシン｜カリウム｜ ０．１６ｍｇ ｜２．２μｇ ｜６．６ｍｇ　 ｜３８０ｍｇ｜ 《薬効》 便秘｜動脈硬化｜ガン｜高脂血症｜肌のトラブル 《選び方など》 旬は秋。 かさが小さく張があるもの。 色が濃いもの。 軸が折れたりせず、ピンとしているもの。 よく太って白く短いもの。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.