食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 さといも ぬめりには潰瘍予防や脳の活性化に効果あり さといもは昔から熱帯アジアで食用とされていきたもので、原産地はインドを 中心とした地域です。日本へは、縄文中期に渡来しました。親いもを食べる 親いも用品種、親いも・子いも両方を食べる親子兼用品種、子いもを食べる 子いも用品種、葉柄を食べるズイキ用品種に分類されます。 《栄養素》 ビタミンＣ｜ビタミンＢ１｜ビタミンＢ２｜カリウム｜たんぱく質｜ ６ｍｇ　　 ｜０．０７ｍｇ ｜０．０２ｍｇ ｜６４０ｍｇ｜１．５ｇ 　　 ｜ 《薬効》 気管支炎｜腎臓病｜肝臓病｜胃潰瘍｜老化 《選び方など》 旬は秋から冬。 泥つきで、皮に湿り気があって品種特有の形をしているもの。 押してみて実がかたいもの。 こぶやひびがないもの。 皮をむいて、水につけてあるものは避ける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.