食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 じゃがいも カリウムなど栄養豊かな「大地のりんご」 じゃがいもは南米アンデスが産地で、１５８９年にオランダ人がジャワの ジャガトラ（現在のジャカルタ）から長崎の平戸に持ち込みました。 日本で盛んに栽培されるようになったのは、１８７４年、アメリカから 食用の品質のよいものが輸入されてからと言われています。 《栄養素》 ビタミンＣ｜ビタミンＢ１｜カリウム｜ナイアシン｜ ３５ｍｇ 　｜０．０９ｍｇ ｜４１０ｍｇ｜ １．３ｍｇ ｜ 《薬効》 ガン｜胃腸病｜高血圧｜風邪 《選び方など》 旬は春。 ふっくらとしていて、しわや傷のないもの。 ずっしりと重量感のあるもの。 新じゃがは皮が薄いもの。 皮が緑がかったものは避ける。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.