いや～・・・・・・、それにしても今年の雪は・・・・・・。
もう肩も腰もダメ。屋根の雪下ろしのためのハシゴのぼりで足まで筋肉痛（笑）。まあ、それにしてもよく降ることよ。連日連夜、朝になって窓の外を見るのが怖い（笑）。あと２週間のガマン！とか言っちゃあいるんですけどねえ・・・・・。雪、一向に止まず・・・・・。ただただ苦笑い。雪がかききれず皆様に御迷惑をおかけすることもあるかと思います。本年度異常降雪につき、なにとぞ御容赦のほどを。それでもＪＢ，山裾でがんばっております。お出かけの際はぜひお寄り下さい。
さて、それはともかく、昨年と変わらずうちのコーヒー・マイスター、あいかわらずがんばってくれてます。幸いにただいま仕入は安定、しばらくはこの仕様でいけるとのこと。それでは御説明させていただきます。
え～、ただいま全面的に仕入れ・焙煎を任せている当店のマイスターの指示により、当店のＣＯＦＦＥＥ ＴＹＰＥⅠただいまの仕様は以下のとおりです。前回までのブラジル・トレスパラス、新入荷分がイマイチということで持ち上がった今回のリニューアル話。ウチのマイスターの厳しい仕事を感じます。で、二人でぶつぶつ言いながら、いくつかの候補を経て選ばれた今回の豆は、私が思いもしなかったニカラグア！（エ～・・・・・・なんですけど～・・・）のリモンシリョ農園産でした。もちろん！のスペシャルティ・コーヒー銘柄です。ところで、皆さんニカラグアってどこにあるか知ってます？南北のアメリカをつなぐ陸橋のちょうど真ん中、メキシコからはじまって南にグァテマラ、エルサルバドル、ホンジュラス、その次が今回本命ニカラグアで、あとはコスタリカ、パナマ、そして南米コロンビアに繋がるというどこもかしこも有数のコーヒー産出国だらけの陸の架け橋。ま、言ってみればコーヒー銀座ですわな。とはいえちょっと正直予想外でした。
で、今回ウチのマイスターが選んでくれた品種は、これがかなりの希少種のジャバニカ種。やっぱり通常のニカラグアではないんですね～・・・。この豆はそもそもエチオピア産ロングベリー（モカ系になりますかね？）にその起源を持ち、とても栽培しにくい品種だそーです。今回採用のリモンシリョ農園と姉妹農園のラ・グローリア農園で７年間！の苦労の末にやっといい状態で収穫されたもの。いいのか？そんなもんもらって？(笑）精製方法は伝統のウォッシュ。果肉を取り除いた種子を水槽で発酵させ、その後水洗いする方法です。見た目もきれいなやや長めの豆。これは形に惚れる～(笑）。
さて、肝心要の味わいですが、私がいつもマイスターにお願いしているのは「豆は変われどうちのＴＹＰＥⅠとしての持ち味は変えたくない」ということです。我ながらムチャ言いますね～(笑）。ただそこに付き合ってくれるのが彼の職人としての腕です！今回も私がこだわるビター・チョコレート風味を出すために、前回のブラジル・トレスパラスと同様、本焙煎の前に水分抜きのための予備焙煎の時間をとってくれています。あ～・・・・かなりめんどくさいんだろうなあ・・・、すみません・・・・。でもそのおかげか、本来のこの豆の持ち味であるすっきりした香り、ほのかな甘みに豊かな旨味をも加えることができました。トレスパラスにまったく遜色のない、しかもより野趣あふれる一杯の完成です。でも味覚の方向性はそういうわけで一緒。コーヒー好きの皆さんに自信を持ってお勧めできます。
というわけで今回このコーヒー豆は当店ＴＹＰＥⅠとして使用されます。いつものコーヒーでありながら、いつもと違う豊かな味わいを。あなたの「いつもの・・・」が変わる！最近話題のスペシャルティ・コーヒー、少しでもたくさんの方々に味わっていただきたいというのが私達二人の願いであります。
そして、おまたせのＴＹＰＥⅡも先日リニューアル完了しました。こちらはマイナー・チェンジ。基本はこれも稀少種、めったに味わえない「ケニア」のガクンドゥ農園産単品のフルシティ・ロースト６０％。それにこのニカラグアが３５％とガテマラ・エルインヘルトのフレンチ・ローストが５％のブレンドです。よりいっそう深みを増した通のための一杯。こちらもぜひ御賞味下さい。もしかすると近々ケニアの微調整があるかもしれませんが。
という次第で、今回またまた自信を持ってのお勧めです！ コーヒー・ファンを自任なさっている方々、ぜひ！！！
ＪＢハウス店主 塚田 保
2001 JB-HOUSE Hakodate Hokkaido. Aoyagi-cyo 19-4 Hakodate Hokkaido Japan.
Tel +81-138-27-1536
